Opbevarer dine kartofler i køleskabet? Så bør du i den grad genoverveje det. For det kan nemlig have konsekvenser, som mange måske ikke kender til.
Kartofler er en utrolig alsidig fødevare, som man kan bruge til mangt og meget. Alt fra kartoffelmos til gratin, supper, chips og kartoffelretter – ja, mulighederne er uendelige. I Danmark spiser vi i gennemsnit omkring 40 kilo om året ifølge Dansk Statistik.
Kartofler er ikke kun velsmagende, de indeholder også næringsstoffer som C-vitamin, vitamin B6 og kalium. Desuden holder de sig ofte friske længe. Men det er ikke altid helt nemt at vide, hvordan man bedst opbevarer de små knolde.
Noget, som mange gør, men som er godt at undgå, er at opbevare kartofler i køleskabet.
Sådan skal du opbevare kartofler
Generelt er kartofler nemme at holde og ret robuste. Dog er det bedst at undgå køleskabet, da stivelsen omdannes til sukker ved de lave temperaturer. Ved tilberedning dannes der så kemikaliet akrylamid, som menes at være skadeligt og er blevet forbundet med kræft.
“Opbevar kartoflerne uden for køleskabet. Under 6 grader stiger sukkerindholdet i kartoflerne, og dermed øges dannelsen af akrylamid ved opvarmning…. Frostkartofler til pomfritter eller ovnkartofler er typisk blancheret (kogt kortvarigt) inden de fryses, hvilket reducerer akrylamid mængden under stegning/frittering. Så der vil ikke dannes mere akrylamid i frosne kartoffelprodukter end i friske kartofler.,” skriver Fødevarestyrelsen på sin hjemmeside.
For at reducere risikoen anbefales det i stedet at opbevare kartoflerne i et køligt, mørkt sted (som et spisekammer) og at lade kartoflerne ligge i blød i 20 minutter, inden du tilbereder dem.
