I 2008 rapporterede Journal of Clinical Microbiology om en tragisk sag: En ung mand var død bare nogle timer efter han havde spist sin aftensmad.
Lidt over ti år senere havnede den frygtelig sag igen i rampelyset efter at ”Dr Bernard” gennemgik sagen på Youtube.
Videoen har fået millionvis af visninger og flere medier har skrevet om det tragiske dødsfald – som forhåbenligt kan undgåes i fremtiden.
Alt begyndte i 2008, da en 20-årig studerende fra Belgien kom hjem fra skole og varmede en skål spaghetti og tomatsovs i mikrobølgeovnen. Maden havde stået på køkkenbordet i fem dage ved stuetemperatur.
Efter at have spist pastaen gik manden, som kaldes “AJ” i rapporten fra 2008 ud for at dyrke lidt sport.
Men mindre end en time senere skyndte AJ sig hjem, ifølge forskningsrapporten.
Han fik det dårligt, havde kramper og hovedpine. Fordi han brækkede sig meget og fik diarré troede “AJ”, at han var blevet ramt af madforgiftning. Han fik ikke noget medicin og drak blot vand.
Som mange andre tænkte han, at han kunne sove det bort. “AJ” faldt i søvn lige efter midnat – men vågnede aldrig op.
Da “AJ” ikke vågnede om morgenen, blev hans forældre meget urolige. De gik ind på hans værelse og fandt den 20-årige livløs. Der var ikke noget de kunne gøre.
Det viste sig at den pludselige dødsårsag sandsynligvis var madforgiftning forårsaget af Bacillus cereus – en bakterie som producerer toksiner og kan lede til opkast og diarré.
Skadede leveren hårdt
En senere obduktion og undersøgelse af maden viste, at bakterien var så giftig, at den fik “AJ”s lever til at kollapse, skriver britiske Metro.
Dr Bernard minder alle om vigtigheden i at være forsigtig med madrester.
“Mange spiser pasta eller en anden form for nudler, som er rester fra en dag eller to før, og de er fine. Men vær forsigtig med mad som har stået i stuetemperatur i mere end nogle timer. Hvis maden lugter mærkeligt er det altid bedre at være på den sikre side”.
At varme madrester op er ikke i sig selv et problem, det vigtige er hvordan det håndteres i mellemtiden.
Det vigtigste er, at vi tager vare på vores hygiejne og ikke lader madrester stå fremme for længe.
Eksperten Christina Lantz udtaler til Metro:
”Har du ladet mad stå fremme længe, kan der vokse bakterier. Det er svært at sige, om du kan varme mad op tre, fire eller fem gange, da alt afhænger af hvordan den håndteres i mellemtiden”, siger Christina Lantz.
