Har du en rulle aluminiumsfolie liggende på en hylde hjemme i køkkenet? Så er du ikke alene.
Jeg anvender aluminiumsfolie – eller søvpapir som vi ofte kalder det her i Danmark – til en del ting. Både når jeg laver mad og til opbevaring.
Dæk over retter, der har modtaget for meget farve i ovnen, men er ikke klar eller tilbered fisk i folie på grillen.
Men efter jeg har læst en artikel på Huffington Post, har jeg forstået, at det er noget man skal være forsigtig med.
At bruge for meget aluminiumsfolie sammen med mad er nemlig ikke godt.
Det skyldes, at metallet faktisk absorberes i en vis del af maden.
Menneskekroppen kan tage hånd om en vis mængde aluminium, men i for store mængder kan det blive farligt.
WHO (World Health Organisation) siger, at et indtag af 40 milligram pr kilo kropsvægt er et optag. Så hvis en person vejer 60 kilo, må man altså indtage 2500 milligram uden at bekymre sig.
Det lyder måske af meget, men faktum er, at aluminium ikke bare findes i folien, du har hjemme i skabet. Foruden at det findes i noget køkkengrej, så indeholder selv majs, visse oste, salt og te aluminium.
Det findes i medicin, deodorant og bruges sågar i rensning af vand.
Forskerne arbejder på at finde ud af, hvilke risici der er involveret, hvis du får for meget af letmetallet. For eksempel har man fundet en høj koncentration af aluminium i hjernen på patienter, der lider af Alzheimers.
Forskere har bevist, at Alzheimers er en ny sygdom og skyldes ændrede levevilkår og industrialisering. Aluminium kan meget vel være en af de medvirkende årsager til den alvorlige sygdom.
Studier viser, at et højt aluminiumindtag kan være skadeligt for mennesker som lider af knoglesygdomme og nedsat nyrefunktion. Det mindsker sågar tilvæksten af hjerneceller.
Med tanke på at aluminium findes på mange forskellige steder, kan det være meget rart at se efter, om du bruger for meget, når du laver mad.
Aluminiumsgryder har ofte et beskyttende lag, som skal hindre det farlige metal for at løbe ud, men laget kan forsvinde, når du skrubber gryden under rengøringen. En måde at “sikre” din gryde, er at koge vand på den flere gange.
Det skaber et mat ydre på køkkengrejet. Det matte ydre er et tegn på oxidation og forhindrer lækage.
Din gryde er måske finere, når den skinner, men det er meget bedre, når den har fået en mat overflade.
Aluminiumsfolie derimod er en helt anden sag.
Undgå folie ved madlavning
Eftersom at folien er et engangsmateriale, har det ingen beskyttende hinde.
Derfor kommer maden til at absorbere aluminium ved madlavning. Ghada Bassioni, professor og chef for kemiafdelingen på Ain Shams Universitet, har lavet studier omkring aluminiumsfolie og madlavning, og har konkluderet, at mængden af aluminium som absorberes er høj.
Derfor er det bedre at forsøge at bruge andre materialer ved madlavning og bagning.
Du kan beskytte kold mad med aluminiumssfolie, men ikke for længe.
Efter et stykke tid vil aluminiummet også blive absorberet der.
Del artiklen med dine venner på Facebook, så ar de også kan være forsigtige med at anvende aluminium i fremtiden!
