Påsken står for døren, en højtid hvor vi danskere vælter os i æg. Faktum er, at vi alene i 2014 spiste 13 millioner kilo æg, og en stor del indtages i påskedage.
Dette indebærer også, at der rundt omkring i de danske køkkener bruges lang tid på at koge æg. Og det sker nogle gange, at det ikke går, som man har planlagt. Det kan være, at æggene er helt revnet, at de er løbende, selvom man har forsøgt at lave hårdkogte æg, eller måske det mest almindelige problem af dem alle – at de tager en evighed at pille.
Her til påske skal de smarte tricks frem, som kommer til at gøre livet betydeligt lettere, når der skal nydes æg. Kig listen igennem og føl dig senere fri til at dele den videre til venner og familie. Som du sikkert allerede har forstået, så kommer der sikkert til at være æg hjemme på bordene hos dem her i påsken – og det kan være godt at have styr på dette!
1. Så gamle skal æggene være
Nogle æg er lettere at pille end andre. Men vidste du, at de æg som giver mindst besvær og er ideelle at bruge til madlavning er mellem 7 og 10 dage gamle?
2. Bagepulver
Hvis dine kogte æg er svære at pille, kan pH-værdien spille ind. Æggehvider har en naturlig lav pH-værdi, hvilket får dem til at holde mere fast i skallen. Ved at tilsætte 1 teske bagepulver/bikarbonat når du koger æg i kasserollen, så forhøjes alkalinitet og PH-værdien – hvilket gør dine æg lettere at pille.
3. Salt
Revner dine æg ofte i kogende vand? Prøv at putte lidt salt i vandet. Hvis ægget så sprækker, så kommer den frigjorte hvide til at størkne (koagulere) hurtigere.
4. Vandglasset
Et klassisk trick som kan afsløre, hvor gammelt ægget er, er testen med vandglasset. Alt du behøver at gøre er, at lægge ægget i vand og observere, hvad der sker. Hvis de synker til bunds og lægger sig på siden, så har du meget friske æg. Hvis de synker til bunds, men står op, så anses de for at være ideelle til madlavning – mens ældre æg på den anden siden flyder op til overfladen.
5. Koldt vand
Det kan også være godt at vide, at køleskabskolde æg lettere brister i kogende vand end dem som har en stuetemperatur. En god idé er derfor at lægge dem i koldt vand og koge dem op i stedet for at smide dem direkte i det kogende vand.
6. Hårdkogte æg
Er du vild med kogte æg? Så er her et rigtig godt tip. For at få det bedste resultat, skal du lade de nykogte æg ligge et stykke tid i koldt vand – så får du ingen problemer med at pille dem bagefter.
