Jeg elsker kylling og spiser det gerne næsten hver dag. Men engang, når jeg var ude for at købe ind, endte det ofte med, at jeg fravalgte kyllingen.
For når jeg købte den, var jeg så bange for, at den skulle være rå i midten, at det plejede at ende med, at den i stedet blev tør og kedelig.
Men efter at jeg fik lidt ekspertråd fra en kok, er jeg begyndt at lave kylling nærmest hver dag. Der er så mange gode opskrifter at vælge mellem på nettet, og desuden er kylling et sundere og billigere alternativ til rødt kød.
Følger du disse fem enkle råd, kan jeg love dig, at du aldrig behøver at spise tør kylling igen.
1. Tø op i stuetemperatur
Tø aldrig din kylling op ved stuetemperatur. Tag den i stedet ud fra fryseren aftenen før, I skal spise den, og tø den op i køleskabet. Så mindsker du risikoen for salmonella og andre uønskede bakterier.
2. For lidt krydderi
Kylling er meget mildt i smagen, og derfor er det vigtigt at krydre ordentligt. Foruden salt og peber passer en blanding af soya, honning og hvidløg perfekt til at smage kyllingelår og kyllingebryst til.
3. Vend for ofte
For at få en fin og sprød overflade er det vigtigt at lade kyllingen ligge i panden, uden at du vender den for tit. Du bør heller ikke dække mere end to tredjedele af panden, når du steger kyllingen, for så risikerer du, at den snarere bliver kogt end stegt.
4. Fjern skind og ben før tilberedning
Både skind og ben giver smag til kyllingen. Køber du eksempelvis kyllingelår på ben, bør du lade benene sidde, til kyllingen er tilberedt. Det gør kødet meget saftigere. Også skindet bliver rigtig lækkert, hvis du lader det blive sprødt og gyldenbrunt. Det er der, den bedste smag sidder.
5. Ignorer termometeret
Eftersom kylling let bliver tørt, at det godt at bruge et stegetermometer.
Så kan det næsten ikke gå galt.
Indertemperaturen på kyllingebryst skal være 60 grader, mens kyllingelår med det lidt mørkere kød skal nå op på 75 grader.
Tilbereder du en hel kylling, er det bedst, hvis du skærer brystet af, når det har nået sin temperatur og lader lårene sidde bagefter, så du ikke risikerer, at kyllingebrystet bliver tørt.
Nu er der ingen undskyldning for ikke at lave kylling oftere!
Del gerne tipsene med dine venner på Facebook, så du undgår at blive budt på tør og kedelig kylling i fremtiden.
