Der er nogle ting i køkkenet, som man aldrig synes at lære eller snarere at få det samme resultat to gange i træk.
For mig er ris sådan en ting, og selvom jeg gør det samme igen og igen, bliver resultatet aldrig perfekt. Enten bliver det brændt og tørt eller en stor pløre.
Vil man som jeg have lidt hjælp i køkkenet, er det en god idé at lære af de professionelle. Og når det kommer til ris, handler det ikke om at sløse penge på dyre apparater eller andet. Følg disse trin – og du vil i al fremtid spise magisk gode ris.
Jeg kan virkelig godt lide at spise ris. Det passer rigtig godt til at fra en god chili con carne til fisk – men frem for alt er det lækkert at spise det sammen med sauce.
Trick til ris
Desværre er det sjældent, at mine ris bliver rigtig gode. Men heldigvis findes der en nem måde at sørge for, at dine ris bliver gode, velsmagende og luftige.
Følg bare disse trin, og du vil kunne invitere på ris lige som på restauranten hver gang.
Skylning og iblødsætning
Det første du bør gøre, er at skylle de hvide ris. Du slipper af med overflødig stivelse, som ellers kan gøre risene alt for klæbrige. Gør dette mens du bringer vandet i kog, så sparer du tid.
Erfarne kokke plejer at lægge risene i blød i 20-30 minutter inden de tilberedes.
Det er ikke noget, som du behøver at gøre hver gang, men du kan også skylle og lægge risene i blød natten over. Det bliver lettere fordøjeligt, samtidig med, at det reducerer et eventuelt niveau af arsen.
Nogle rissorter har et højt niveau af dette på grund af produktionen og transporten, men det skulle kunne fjernes ved at tilberede risene på den rigtige måde.
Livsmedelsverket anbefaler også, at du kan reducere mængden af arsen ved at koge risene med meget overskydende vand, som du derefter hælder væk.
Når du har skyllet og lagt risene i blød, et det tid til at koge dem. Og det kan du selvfølgelig gøre lige som en mesterkok.
Mesterkokkens tips til at koge ris
1. Start med at afmåle mængden af ris du skal tilberede.
2. Læg risene i blød natten over.
3. Skyl risene grundigt med vand. Når du kan se, hvordan vandet er helt rent, er de klar.
4. Si alt vand fra risene.
5. Hæld risene i en gryde med fem gange så meget vand som ris. Tænd kogepladen på høj varme og tilsæt en knivspids salt.
6. Når risene er begyndt at koge, skru næsten helt ned for varmen og læg et låg på.
7. Kog ved lav temperatur i cirka 10 til 15 minutter.
8. Brug en gaffel til at røre, så risene bliver luftige.
9. Servér og nyd!
Meget sværere er det ikke at gøre risene rigtig gode – samtidig med, at du reducerer risikoen for at få unødvendige toksiner så som arsen.
Del gerne det her smarte ristrick videre til dine venner på Facebook!
