Hjemme hos os spiser vi pasta flere gange om ugen – og jeg bruger altid den samme metode, når pastaen er færdig. Først hælder jeg den færdige pasta i et dørslag, og herefter ligger jeg den på en tallerken, og til sidst hælder jeg sauce over pastaen. Nu har jeg dog indset, at jeg har gjort det forkert hele mit liv. Denne italienske metode (hvad ellers?!) viser, hvordan man i stedet skal arbejde med pastaen, for at få den til at smage så godt som muligt. Bedst af alt? Det er ikke mere vanskeligt end normalt. Jeg kommer ikke til at begå den samme fejl igen, det er fantastisk!
Det er kokken Andrew Carmellini, der fortæller, hvordan man bedst tilbereder pasta, så det kommer til at smage så godt som muligt.
Hvis man hælder vandet ud og putter pastaen i et dørslag, så begår man en fejl. Vandet kan faktisk bruges senere, for at få maden til at smage bedre.
Det er også en stor fejl, hvis man skyller pastaen med koldt vand, når den er færdig – eftersom dette fører til, at pastaen mister smag.
En tredje almindelige fejl er, at lægge pastaen på tallerkenen, og så tilsætte saucen bagefter. På denne måde bliver pastaen både klæbrig og smagløs.
Sådan gør du i stedet:
Tag pastaen op af vandet med en sigte, og hæld den i saucen. Lad det koge i gryden i cirka et minut, så opsuger pastaen mere af saucen.
Nu skal du så bruge det vand, som du kogte din pasta i. Tage en øseske og hæld vandet ned i pastasaucen, for at give den endnu mere smag.
Sidst men ikke mindst, så skal du tilsætte lidt smør…
Olivenolie…..
… Og revet ost. Så bliver det cremet og lækkert.
Tilsæt krydderier i saucen og server. Nu har du lavet pasta på italiensk facon!
Del med dine venner, hvis du synes de også bør vide, hvordan man laver pasta på den rigtige måde.
Synes gerne om Newsner for flere af den slags artikler.
