Efter at have lavet spagheti og pasta i snart 35 års tid, troede jeg, at jeg havde styr på, hvordan man gjorde.
Du koger pastaen, hælder den over i et dørslag og lægger den på tallerkenen.
Gør du også det? Så er du ikke alene. Men der findes tydeligvis altid noget nyt, man kan lære…
Kokken Andrew Carmellini, som arbejder på Michelin-restauranter, anbefaler i stedet en italiensk metode, som siges at gøre pastaen både bedre og mere smagfuld.
Og efter at have set hvor enkelt det er, ville det være underligt ikke at give det et forsøg!
Til at begynde med er det unødvendigt at hælde al pastavandet ud ved at hælde den i et dørslag.
Vandet kan nemlig komme i brug lidt senere og gøre din mad bedre.
Plejer du, præcis som jeg, at skylle koldt vand over pastaen? Stop med det.
Det leder nemlig til at pastaen mister sin stivelse.
En anden almindelig “fejl” er at lægge pastaen på tallerkenen og hælde saucen på efterfølgende. Pastaen bliver da både klæbrig, kold og mister sin smag.
Så forsøg i stedet at gøre sådan her:
1. Anvend en si for at tage pastaen op ad gryden med vandet.
2. Hæld pastaen i en anden gryde sammen med den sauce, du vil have over. Lad den koge i cirka et minut – alt sammen for at pastaen skal suge så meget af saucen op som muligt.
3. Pastavandet kan du også bruge. Tag noget af vandet og hæld ned i pastasaucen for at tilføje endnu mere smag.
4. Til sidst river du lidt parmesan over sammen med nogle friske urter. Gerne frisk basilikum, hvis du laver tomatsauce.
5. Slet ikke så dumt, vel?
Og her er instruktionerne som video:
Er det ikke bare herligt, når man kan lære noget nyt?
Jeg kommer i hvert fald til at tænke på dette, næste gang jeg laver pasta. Del gerne tricket, så flere får chancen for at lære at koge pasta på den italienske og “rigtige” måde!
