Digestive er godt, fyldet er godt, og med bær på toppen bliver det helt uimodståeligt. Ja, der er nok ikke meget, som slår en cremet cheesecake!
Det er desuden en perfekt dessert til fester og middage, ikke mindst fordi, den kan forberedes på forhånd og fryses ned.
Og tro det eller ej, den her variant er næsten endnu mere passende, når du venter besøg.
I stedet for en stor cheesecake, kan man nemlig smide 12 mini-cheesecakes sammen – ikke særlig svært, men med et vidunderligt resultat, som bare smelter i munden ved første bid.
Opskriften her har på bare et par måneder fået næsten 3 millioner visninger, og blandt kommentarerne snakker mange om, hvordan de små godbidder har haft succes til deres selskab.
Ja, jeg kan i hvert fald love én ting – jeg kommer klart til at gemme denne opskrift og prøve dem snart. Læs videre herunder for at lære at lave de enkle og delikate mini-cheesecakes, og tøv ikke med at dele videre for at inspirere andre!
Du skal bruge (12 mini-cheesecakes):
Til bunden:
150 g digestive
60 g smeltet smør
Til fyldet:
300 g flødeost
1 dl sukker
2 æg
1 tsk vaniljeekstrakt
1 spsk limesaft
1 ½ spsk hvedemel
2 dl creme fraiche
Til pynt:
Friske bær, eksempelvis jordbær, brombær, hindbær og syltetøj.
Gør sådan her:
1. Knus digestive med en stavblender. Hæld dem i en skål og bland med smør. Rør sammen med en ske.
2. Tag muffinformene frem, og læg papirformene i. Fordel digestiveblandingen jævnt i alle forme.
3. Tryk dem til en hård bund, og stil dem til side.
4. Tag en ny skål frem, og hæld flødeost i. Pisk det cremet med en håndmixer. Hæld sukker i, lidt ad gangen, og bland det sammen.
5. Slå to æg i, og pisk det til en jævn dej. Hæld så vaniljeekstrakt, limesaft og mel i og pisk igen. Sidst, men ikke mindst, hælder du creme fraiche i og pisker en sidste gang. Tænk på ikke at piske for hårdt.
6. Hæld fyldet i muffinformene, ovenpå dine digestivebunde.
7. Ryst pladen lidt, for at jævne dejen ud, og stil den så i ovnen ved 160 grader i 15 minutter.
8. Låd dem køle af, og stil så pladen i køleskabet natten over.
9. Nu er de færdige. Slut af med at pynte dine mini-cheesecakes med lidt friske bær, og så er det bare at spise løs. Så himmelsk godt!
Dette må jeg bare prøve, det ser jo for himmelsk ud!
Føl dig fri til at dele videre til nogen, som du tror ville værdsætte dem. Hvem ved, måske inviterer de dig?!
Og hvis du vil have opskriften en gang til – så se den her video:
