Snart er det jul, og endelig er det højtiden for bagværk, som jeg har ventet på!
Jeg elsker alt fra småkager til brød, men min favorit er nok en dejlig lun bolle. Desværre sker det let, at boller bliver lidt tørre, både dem jeg selv bager og især dem man køber.
En klassiker er at benytte lidt mandelmasse i bollebagningen, for det er supergodt og gør dem saftige, men denne opskrift slår alle de bolleopskrifter, jeg nogensinde har prøvet. Den cremede flødeskum giver en perfekt balance mellem chokolade og karamel, og gør ikke bare bollen saftig – men helt magisk god.
Det her skal du bruge:
Bolledejen:
• 200g smør
• 5 dl mælk
• 50g gær
• 1 g safran
• 2 dl sukker
• 15 dl hvedemel
• 1 æg (til pensling)
• 1 dl perlesukker
Dumleflødeskum:
• 3 dl fløde
• 10 stk dumle-karameller
Sådan gør du:
1. Kog fløden op og læg dumle-karamellerne i, rør indtil de smelter, køl det hele af. Denne blanding skal først benyttes igen til sidst.
2. I en ny blanding (bolledejen): smelt smørret og hæld mælken i, varm til 37 grader.
3. Smulr gæren ned i.
4. Put safran og sukker i, rør rundt.
5. Hæld hvedemel i og ælt, indtil du har en god dej.
6. Lad det hæve i 30-60 minutter, indtil dejen er blevet dobbelt størrelse.
7. Slå dejen ned og ælt i et par minutter.
8. Rul bollerne, cirka 20-25 stykker, lad dem hæve i 30 minutter.
9. Pensl med pisket æg og strø perlesukker over.
10. Bag ved 200 grader i cirka 10 minutter, indtil bollerne har fået en fin farve.
11. Pisk flødeskummen til den er god og fluffy.
12. Skær bollerne op og spred flødeskummen i midten af bollerne.
Del gerne opskriften til en ven, som fortjener at smage den bedste bolle af dem alle!
