“Pensionistkage” har succes på nettet – indholdet får mig til at juble straks

Jeg husker stadig, når jeg kom hjem til mormor om søndagen. Udover, at det er meget hyggeligt hjemme hos mormor, fik man altid kaffe og kage. Kaffe og kage til de voksne, saft og kage til de små. Og det var ikke som hjemme hos mor, hvor man kun fik et stykke, hos mormor måtte man altid tage to.

Mormor plejede at bage forskellige kager, så det var altid spændende at se, hvilken en hun bød på. Alle var gode, men min favorit var nok alligevel pensionistkagen. Hvorfor den hedder sådan, ved jeg ikke, men det er et meget sødt navn.

Den saftige kage med vanillefyld smeltede i munden, og jeg tog ofte to stykker, sommetider endda tre.

Det var ikke før tidligere i år, da jeg så en opskrift på pensionistkage, at jeg bagte den selv.

Fordi den er så himmelsk god, tænkte jeg, at jeg nu også ville dele opskriften med jer.

Du skal bruge:

• 3 æg
• 3 dl hvedemel
• 3 dl sukker
• 2 tsk bagepulver
• 1 dl kogende varmt vand

Fyld:

• 100 g smør
• 1 dl mælk
• 3 tsk vanillesukker

Sådan gør du:

1. Tænd ovnen på 175 grader.
2. Pisk æg og sukker porøst i en skål.
3. Bland mel og bagepulver og tilsæt til dejen, hæld kogende varmt vand i og bland, til du har en glat dej.
4. Hæld dejen i en smurt form med rasp. Bag i cirka 30 minutter eller til kagen er gennembagt, lad den køle af i formen.
4. Smelt smørret i en kasserolle, hæld mælk og vanillesukker i.
5. Del kagen på midten og hæld halvdelen af smørcremen på den ene del og den anden halvdel på den anden. Bred så cremen jævnt over kagen ved hjælp af en dejskraber eller en kniv.
6. Læg kagerne sammen igen og pudr med flormelis. Om sommeren kan man også pynte med nogle jordbær.

Nemmere og bedre kage må du lede efter med lys og lygte!

Del gerne opskriften med dine venner på Facebook, så flere får glæde af den gode opskrift!