Der findes få ting i verden, som smager bedre end en rigtigt god ost.
Og af alle slags, så har parmesanosten en høj plads på min topliste.
Det siges jo, at en bid Parmigiano Reggiano ofte er det første, som italiernere giver deres børn, når de skal lære at spise rigtig mad. Det siger vel en del, når det er en så osteglad en nation.
For når alt kommer til alt, så er denne guddommelige ost ofte med i vores favoritopskrifter, specielt i pastaretter.
Men det er faktisk en videnskab at finde den bedste parmesanost. I Test Kitchen får vi heldigvis tricks til, hvad man skal kigge efter, når man køber parmesan, så du slipper for at komme hjem og blive skuffet.
Så del gerne dette smarte tip på Facebook, hvis du også kender nogen, som elsker ost. De kommer til at takke dig mange år frem!
Kokkene i det amerikanske Test Kitchen har altid syntes, at bidderne nær kanten af osten smagte bedst.
De organiserede en blindtest for at undersøge sagen og kom frem til følgende:
Samtlige testpersoner, som smagte osten fra kanten, syntes, at den smagte bedst og indeholdt mest smag. Jo længere ind mod midten af osten, desto mindre smag.
Og at købe en kant-del af en stor ost, har flere fordele end bare den gode smag.
For hust at en ægte parmesanost ikke er skåret til – hvilket du ser på kanten.
En ost uden kant er altså ikke med sikkerhed en ægte parmesanost.
Det kan også være godt at vide, at parmesanost også er meget nyttig.
Osten indeholder protein, fedt, kalcium, fosfat og nyttige aminosyrer.
Ernæringsmæssigt kan man tilnærmelsesvis sammenligne parmesanost med en god bøf. Men eftersom proteinerne og fedtet nedbrydes i den kemiske proces på en anden måde ved osten, så er parmesanost betydeligt lettere for maven og fordøjelsen.
Derfor kan kroppen også meget hurtigere hive næringen ud af osten.
Del gerne informationen videre, hvis du også synes, at flere bør kende til det.
Livet er for kort til dårlig ost!
Udgivet af Madbibelen. Følg os på Facebook.
