Kokkene i det amerikanske Test Kitchen har altid syntes, at bidderne nær kanten af osten smagte bedst.
De organiserede en blindtest for at undersøge sagen og kom frem til følgende:
Samtlige testpersoner, som smagte osten fra kanten, syntes, at den smagte bedst og indeholdt mest smag. Jo længere ind mod midten af osten, desto mindre smag.
Og at købe en kant-del af en stor ost, har flere fordele end bare den gode smag.
For hust at en ægte parmesanost ikke er skåret til – hvilket du ser på kanten.
En ost uden kant er altså ikke med sikkerhed en ægte parmesanost.
Det kan også være godt at vide, at parmesanost også er meget nyttig.
Osten indeholder protein, fedt, kalcium, fosfat og nyttige aminosyrer.
Ernæringsmæssigt kan man tilnærmelsesvis sammenligne parmesanost med en god bøf. Men eftersom proteinerne og fedtet nedbrydes i den kemiske proces på en anden måde ved osten, så er parmesanost betydeligt lettere for maven og fordøjelsen.
Derfor kan kroppen også meget hurtigere hive næringen ud af osten.
Del gerne informationen videre, hvis du også synes, at flere bør kende til det.
Livet er for kort til dårlig ost!