Det plejer at være det samme hver gang. Når pastaen er kogt færdig på komfuret, tager man kasserollen, hælder den i dørslaget og serverer derefter med en god sauce. Jeg er vel ikke ene om at gøre det på den måde? Faktisk er det nok den mest almindelige måde, men det er faktisk helt unødvendigt.
Kokken Andrew Carmellini anbefaler i stedet en italiensk metode, som ikke bare gør pastaen bedre. Den skulle også blive mere velsmagende.
Men det absolut bedste er, at det er rigtig nemt – og noget alle madelskere burde kende til.
Det er i et klip på Youtube, som er set millioner af gange, at kokken Andrew Carmellini viser det geniale pastatrick.
Det kommer fra Italien og viser, hvordan man burde og ikke burde tilberede og servere sin pasta for at få det bedst mulige resultat.
Trick når du koger pasta
Andrew fortæller indledningsvis om, hvor dumt det er faktisk at hælde den færdigkogte pasta i et dørslag og hælde al pastavandet ud.
Vandet kan du nemlig anvende lidt senere for at få pastaen til at smage meget bedre.
En almindelig fejl mange begår er også at skylle pastaen med koldt vand. Med nudler plejer det at være almindeligt, for at det skal stoppe med at koge, selvom det ikke længere ligger i kogende vand.
Men med pastaen er det ikke en god idé. Det betyder nemlig, at den mister en del af sin stivelse.
En tredje fejl mange begår er at lægge pastaen på tallerkenen først og derefter hælde saucen på. Men det gør bare, at den bliver klistret, mister sin smag og bliver kold.
Italiensk metode til pasta
I stedet bør du anvende den italienske metode, som kokken Andrew demonstrerer.
Når pastaen er kogt færdig, lad den ligge i det kogende varme pastavand og anvend derefter en si til at samle pastaen op. Hæld den ned i en anden gryde sammen med saucen og lad det derefter koge i et par minutter.
Det skulle få pastaen til at suge saucen til sig og smage bedre.
Hæld pastavandet over
Det er nu pastavandet, som du har gemt, kommer til sin ret.
Brug en almindelig øseske til at tage lidt vand op og hælde ned i pastasaucen. Så får du endnu mere smag i pastaen.
Til sidst. Sluk for varmen og tilsæt en klat smør efterfulgt af olivenolie. Tilføj gerne lidt revet ost for at gøre det ekstra godt og cremet.
Krydr med salt, peber og valgfri krydderier og bland sammen i stedet for bare at strø det på toppen.
Nu har du lavet pasta på ægte italiensk vis. Det er mindst lige så enkelt – det bliver bare meget bedre!
Den her metode til at koge pasta åbnede virkelig mine øjne. For os, som elsker pasta, er det indlysende, at vi vil have det bedst mulige resultat og dette er værd at prøve.
Del gerne den her artikel videre til nogen du ved ville sætte pris på dette smarte pastatrick!
