Jeg vil vove at påstå, at æg måske er en af verdens bedste fødevarer at have derhjemme. De er rige på næring, smager godt og kan bruges til flere forskellige retter. De er desuden fyldt med protein. Æg kan spises året rundt, men som alle ved, spiser mange dem endnu mere omkring påske.
Hvad der kan gøre en fuldstændig tosset er, når man har kogt flere æg, og ingen af dem er nemme at pille. Du ved, når det halve af ægget sidder fast på skallen og følger med, når man fjerner det hele. Til sidst er der ikke meget æg tilbage. Det er desuden ikke et pænt syn på serveringsfadet i påsken.
Dette findes der et smart trick mod, som ikke mange kender til.
Den “hemmelige” ingrediens, som min farmor tippede om, er bagepulver. Det kan du benytte dig af, hvis du vælger det trick, som jeg altid selv bruger. Det er nemt og kræver kun én ekstra ting udover den sædvanlige måde at koge på.
Sådan gør du for at få perfekte æg
Du skal bruge:
Æg
Gryde
Vand
Bagepulver
Trick 1: Bagepulver øger æggets pH-værdi. Når dette sker, så løsner hviden sig lettere fra skallen.
Tilføj en teskefuld bagepulver til vandet og kog æggene som du plejer. 6-12 minutter afhængig af, om du foretrækker æggene blød- eller hårdkogte.
Når æggene er kogt færdig lader du dem køle af i koldt vand i cirka fem minutter. Tilsæt en smule bagepulver for at sikre effekten. Begynd så at pille. Ta-da!
Trick 2: Denne metode er god, hvis du skal servere mange pillede æg. Du ønsker jo ikke, at det tager hele dagen at stå der og pille.
Kog æggene med vand og salt som normalt. Når æggene er kogt færdig, lægger du dem i en gryde med iskoldt vand. Læg et låg på og ryst et stykke tid. Pil så æggene under rindende vand.
Trick 3: Kog æggene, indtil de er klar. Lad dem køle helt af. Tag et æg ad gangen og bank det mod en hård overflade, helst en bordplade. Når det revner, ruller du ægget mod den hårde overflade. Frem og tilbage indtil skallen løsner sig. Gør det samme med de resterende æg.
Trick 4: Kog æggene indtil de er blevet hårdkogte. Når de er færdige lægger du et æg ad gangen i et rummeligt drikkeglas med koldt vand. Dæk toppen af glasset med din håndflade. Ryst så glasset hårdt i nogle sekunder.
Tag æggene op og træk skallen af.
