En mediumstegt burgerbøf kan udgøre en risiko for dit helbred, viser en ny undersøgelse fra Finland.
Der er ikke noget som en god hjemmelavet burger, men en nu undersøgelse viser nu, at det faktisk kan udgøre en sundhedsrisiko at spise en mediumstegt bøf.
Risikoen for at få madforgiftning er nemlig 30 gange større, har forskere fra Finland fundet ud af, og meget dårlig hygiejne ville kunne undgåes, hvis alle bøffer var gennemstegte.
Kun omkring 180 mennesker i Finland ville i så fald blive ramt af E. coli-infektion – i modsætning hertil ville tallet lyde på 5300, hvis alle blev mediumstegt ifølge Daily Mail.
LÆS OGSÅ: Farens 6 geniale grill-tricks – sådan bliver du grillmester til sommer
LÆS OGSÅ: Han vikler bacon og hakket kød omkring en øldåse. Resultatet? Min mund løber i vand.
Risiko er stor
De skadelige bakterier holder sig nemlig normalt på overfladen af et stykke kød, men når der er tale om hakket kød, der bruges til en burger, kan disse bakterier sprede sig.
Med andre ord udgør det altså en sundhedsrisiko for dig, hvis du ikke gennemsteger bøffen ordentligt, viser det ifølge undersøgelsen foretaget af de finske myndigheder.
Her har de undersøgt forskellige spisesteders måde at tilberede maden på og foretaget en risikovurdering.
Bakterier mindskes
Undersøgelsen viste, at hvis kun hver tiende af bøfferne blev stegt medium ved en temperatur på 55 grader ville der være 100 tilfælde af madforgiftning ud af hver 100.000 indbyggere i Finland.
Men hvis alle burgere blev gennemstegte, ville kun tre ud af hver 100.000 blive syge.
Kødet kan blive berørt af bakterier, når køerne bliver slagtet – det sker, når bakterier fra koens indvolde spredes til overfladen af kødet, ifølge det britiske Food Standards Agency.
Bakterier er dødelige
Salmonella og Shiga-toksin, der producerer colibakterier, inklusive E.coli 0157, er nogle af de mest almindelige bakterier, der bliver fundet i råt kød.
Selv i meget lave doser, kan disse bakterier føre til madforgiftning, udløse alvorlig sygdom – og i de mest alvorlige tilfælde, være dødelige.
Når bøffen bliver brændt på ydersiden, bliver disse bakterier dræbt, og det er derfor, at bøffen helst skal være gennemstegt, når der er tale om en burger.
Steak kan steges
Derimod kan en steak sagtens serveres mediumstegt, ifølge fødevareeksperter. Den rette fremgangsmåde for at stege en hakket bøf er at stege den ved 70 grader i to minutter.
Det vil nemlig slå 99,9 procent af de skadelige bakterier, der kan udgøre en risiko for mennesker, ihjel, og det er en passen grad for fødevaresikkerhed, ifølge det britiske FSA.
Vigtigt med en god køkkenhygiejne!
Skriv dine tanker i kommentarsporet under artiklen på Facebook – og del den gerne med dine venner!