I et klip, som er blevet set millioner af gange på Youtube, viser kokken Andrew Carmellini, hvordan man bør – og ikke bør – lave og servere pasta for at gøre den så god og smagfuld som muligt.
Først og fremmest fortæller han, at det er dumt at hælde al vandet ud og smide pastaen i et dørslag.
Vandet kan nemlig anvendes lidt senere til at gøre maden bedre.
Det er også unødvendigt at skylle pastaen i koldt vand, når den er færdig – eftersom det leder til, at pastaen mister sin stivelse.
En tredje almindelig fejl er at lægge pastaen på tallerkenen og lægge sauce på efterfølgende. Da det både bliver klæbrigt, koldt og mister smag.
Sådan fungerer den italienske metode i stedet.
1. Benyt en si til at tage pastaen op fra kasserollen med vand.
2. Hæld pastaen ned i en anden kasserolle, med saucen, og lad det koge i et minut. Så suger pastaen mere af saucen op.
3. Vandet, som du kogte pastaen i, kommer nu dig til gode. Tag en ske…
4. … og hæld det ned i pastasaucen for at få endnu mere smag.
5. Sluk for varmen på kogepladen og put lidt smør i…
6. … efterfulgt af olivenolie…
7. … og reven ost. Det bliver lækkert!
8. Afslut med at tage krydderi frem efter valgfri smag og bland det i saucen i stedet for at strø det ovenpå.
9. Nu har du lavet pasta på italiensk manér. Lige så let, men meget bedre!
Se gerne denne video fra kokken Andrew Carmellini også:
Den her metode åbnede i hvert fald mine øjne – og for os som elsker pasta, er det absolut værd at prøve. Del gerne med nogen, som vil værdsætte dette kneb!