1. Skyldning og iblødsætning
Du bør skylle hvide ris, indtil vandet er klart. Dette gør du for at komme af med overflødig stivelse, hvilket kan gøre risene bliver for klæbrige. Det kan tage nogle gange, inden vandet bliver klart.
Mange erfarne kokke blødgøre risene i mindst 20 til 30 minutter inden tilberedelsen.
Du behøver ikke altid skylle og blødgøre risene, men ved at gøre det over natten, vil det få risene til at blive mere fordøjelig og mindske eventuelle niveauer af arsen i risene. En del rissorter kommer med høje niveauer og gift fra produktion og transport, men kan fjernes ved at behandledet på den rigtige måde.
En anden måde at mindske mængden af arsen er, at koge risene med et stort overskud af vand som hældes bort, skriver Livsmedelsverket.
2. Mesterkokkens tip – trin for trin
1. Mål den mængde op du vil tilberede.
2. Blødgør i løbet af natten.
3. Skyld risene indtil du ser vandet er rent.
4. Adskil risene fra vandet.
5. Læg risene i en kasserolle med fem gange så meget vand som ris, og put fuld varme på sammen med en del salt.
6. Når risene begynder at koge – skru næsten helt ned for varmen og sæt et låg på.
7. Kog på den laveste temperatur i 10-15 minutter.
8. Brug en gaffel for at gøre risene luftige.
Prøv gerne dette, så kommer risene til at blive utroligt lækre og du sænker risikoen for at få unødige giftstoffer i dig.
Del gerne det her tip videre til alle du kender – så flere kan lære at lave ris som en ekspert!