Du skal bruge (12 mini-cheesecakes):
Til bunden:
150 g digestive
60 g smeltet smør
Til fyldet:
300 g flødeost
1 dl sukker
2 æg
1 tsk vaniljeekstrakt
1 spsk limesaft
1 ½ spsk hvedemel
2 dl creme fraiche
Til pynt:
Friske bær, eksempelvis jordbær, brombær, hindbær og syltetøj.
Gør sådan her:
1. Knus digestive med en stavblender. Hæld dem i en skål og bland med smør. Rør sammen med en ske.
2. Tag muffinformene frem, og læg papirformene i. Fordel digestiveblandingen jævnt i alle forme.
3. Tryk dem til en hård bund, og stil dem til side.
4. Tag en ny skål frem, og hæld flødeost i. Pisk det cremet med en håndmixer. Hæld sukker i, lidt ad gangen, og bland det sammen.
5. Slå to æg i, og pisk det til en jævn dej. Hæld så vaniljeekstrakt, limesaft og mel i og pisk igen. Sidst, men ikke mindst, hælder du creme fraiche i og pisker en sidste gang. Tænk på ikke at piske for hårdt.
6. Hæld fyldet i muffinformene, ovenpå dine digestivebunde.
7. Ryst pladen lidt, for at jævne dejen ud, og stil den så i ovnen ved 160 grader i 15 minutter.
8. Låd dem køle af, og stil så pladen i køleskabet natten over.
9. Nu er de færdige. Slut af med at pynte dine mini-cheesecakes med lidt friske bær, og så er det bare at spise løs. Så himmelsk godt!
Dette må jeg bare prøve, det ser jo for himmelsk ud!
Føl dig fri til at dele videre til nogen, som du tror ville værdsætte dem. Hvem ved, måske inviterer de dig?!
Og hvis du vil have opskriften en gang til – så se den her video:
